BALIPORTALNEWS.COM, BADUNG – I Kadek Sumiarta (26), asal Nusa Dua, Bali, seorang profesional kuliner dari The Apurva Kempinski Bali, adalah chef muda yang sedang naik daun di dunia kuliner.
Dibimbing oleh chef kelas dunia di The Apurva Kempinski, Bali, Kadek dinobatkan sebagai pemenang kompetisi bergengsi Jeunes Talents Escoffier mewakili Indonesia pada Mei 2022 dan Asia Pasifik pada November 2022.
Babak final kompetisi global, yang juga dikenal sebagai Young Talents Escoffier, akan diadakan di Paris pada November 2024. Kadek akan berkompetisi untuk memenangkan gelar tersebut, mewakili Indonesia dan Asia Pasifik di panggung internasional.
Disciples Escoffier International, yang didirikan pada 1954 untuk menghormati Auguste Escoffier, seorang chef legendaris dan pelopor fine dining, bertujuan untuk menjaga standar tinggi dalam industri kuliner. Asosiasi ini mendorong evolusi gastronomi dengan menekankan kesetaraan, pewarisan ilmu pengetahuan, dan dukungan terhadap inisiatif kemanusiaan.
Saat ini, asosiasi ini memiliki lebih dari 30.000 ahli kuliner di lebih dari 30 negara. Salah satu inisiatif utama mereka adalah kompetisi Young Talents Escoffier, yang terbuka bagi ahli kuliner di bawah usia 25 tahun. Kompetisi ini menantang para profesional muda untuk mendalami esensi Escoffier, mendorong kreativitas, dan memastikan teknik yang akurat.
Memenangkan kompetisi ini adalah pengalaman penting bagi para chef muda, memberikan kesempatan untuk dikenal oleh chef ternama, jurnalis, dan pakar kuliner, serta untuk mengembangkan jaringan di panggung internasional.
Perjalanan Kadek menjadi chef profesional berawal dari ketertarikan kuatnya terhadap dunia kuliner yang dipicu oleh pengalaman sepupunya bekerja sebagai juru masak di sebuah hotel dan kecintaannya terhadap seni dari warisan budaya Bali. Kadek memutuskan untuk menekuni karir kuliner, menggabungkan kecintaannya pada seni menggambar dan mengukir dalam kreasi kulinernya.
Ia juga memperhatikan teknik secara mendetail untuk menonjolkan karakteristik dan cita rasa bahan-bahan dalam setiap hidangan, sejalan dengan prinsip Auguste Escoffier. Memenangkan kompetisi di tingkat Indonesia dan Asia Pasifik adalah
“pengalaman yang luar biasa,” ungkap Kadek, yang melibatkan kerja keras, dedikasi, dan persiapan matang.
Kadek menyebut tantangan terbesar dalam persiapan adalah menciptakan kembali hidangan klasik Prancis yang rasanya masih asing baginya. Dukungan penuh dari resor memastikan Kadek dapat fokus pada pengembangan keterampilannya dan kesiapan mental. Kadek juga mendapatkan bimbingan langsung dari Chef Jean-Yves Leuranguer, pemenang Meilleur Ouvrier de France Cuisine (1996), dan Chef Ho Weng Kit, peraih lebih dari 30 penghargaan kuliner bergengsi.
Wawasan berharga mereka tentang keterampilan memasak berkelas dunia, makanan klasik Prancis, dedikasi, dan keterampilan memecahkan masalah berperan penting dalam pendekatan Kadek terhadap seni memasak. Mereka mendorong Kadek untuk menguasai teknik-teknik baru sembari tetap mempertahankan identitas kuliner dan kreativitasnya.
Menjelang babak final Young Talents Escoffier di Paris, Kadek bertekad untuk memenangkan gelar bergengsi tersebut dan saat ini sedang mempersiapkan dan menyempurnakan setiap detail hidangan-hidangannya. Kadek berencana untuk menonjolkan keunikan bahan-bahan makanan dari Indonesia dalam hidangannya, sebagai cara uniknya melanjutkan warisan Escoffier.
“Saya sangat senang dapat mewakili Indonesia di ajang bergengsi kancah internasional,” kata Kadek.
Meskipun menghadapi tekanan tinggi, Kadek tetap menjaga semangat dan ketenangannya, berkat dorongan dari para mentornya untuk selalu berpikir positif dan percaya bahwa setiap tantangan memiliki solusinya.
Perjalanan Kadek dari Bali menuju pengakuan internasional sebagai chef baru saja dimulai dan akan terus ditekuni dengan disiplin, ketekunan, kreativitas, dan keinginan untuk terus belajar.
“Semangat dan kreativitas Kadek di dunia kuliner sungguh luar biasa. Merupakan kehormatan untuk mementorinya bersama Chef Jean-Yves dan Chef Kit. Kami tidak sabar melihat Kadek mewakili resor kami dan Asia Pasifik di Paris, dan kami yakin dia akan terus berprestasi,” kata Yoann Mathy, Executive Chef di The Apurva Kempinski Bali.
“Kami bangga dengan pencapaian Kadek dan perjalanan dari Bali hingga ke panggung internasional. Prestasinya mencerminkan keunggulan yang kami junjung di The Apurva Kempinski Bali. Kami yakin ia akan memberikan dampak besar di Paris,” ungkap Vincent Guironnet, General Manager di The Apurva Kempinski Bali.
Dengan semangat dan ambisi yang tinggi, Kadek siap memukau dunia di Paris, membawa kebanggaan Indonesia dan Asia Tenggara ke dunia kuliner global.(ads/bpn)