BALIPORTALEWS.COM, BADUNG – Sebuah energi segar kini mengalir di dapur MAMAKA by Ovolo, hotel tepi pantai yang terkenal dengan keberaniannya, dengan kehadiran Chef Ashley Garvey sebagai Executive Chef baru.
Kehadirannya membawa sentuhan modern pada pengalaman kuliner di Kuta Social Club, rooftop yang memadukan panorama samudra, musik, dan gastronomi kontemporer.
Perjalanan kuliner Chef Ashley dimulai sejak usia 15 tahun, dari tugas sederhana di dapur hingga menguasai stasiun masak sendiri setahun kemudian. Pendidikan formal di William Angliss Institute membuka jalan bagi mentorship dengan Riccardo Momesso, chef Italia legendaris yang membentuk karakter kuliner Chef Ashley—intuitif, berani bereksperimen, dan menghormati bahan makanan dengan cara paling murni.
Dari Melbourne hingga Inggris, termasuk pengalaman di dapur berbintang Michelin Turners, Chef Ashley membawa pengalaman internasionalnya ke Bali melalui kontribusi di Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, hingga lima tahun kepemimpinan di Shishi Izakaya Lounge. Kini, di MAMAKA, ia kembali ke akar Mediterania dengan pendekatan ekspresif dan energi baru.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa. Ia adalah atmosfer, musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey.
Di tangan Chef Ashley, Kuta Social Club memperkenalkan menu yang menonjolkan karakter pesisir, teknik grill bersih, dan detail rasa terukur. Hidangan terasa familiar namun disajikan dengan ketajaman modern.
Small Plates meliputi:
- Grilled Peppers with White Anchovies
- Beef Croquettes
- Chickpea Hummus
- Burrata
From the Grill & the Sea:
- Grilled Octopus
- Squid Ink Pasta
- BBQ Prawns
- Swordfish
- Char-Grilled Slipper Lobsters
- Baked Scallops
Desserts:
- Honeybee Delight
- Firemisu
- Smash Bomb
- Signature Highlights:
- Seafood Platter
- Beef Tomahawk dengan Lightning Suitcase, ikon visual MAMAKA
Setiap hidangan dirancang untuk menciptakan harmoni rasa bersih, sentuhan smoky dari grill, serta estetika plating yang memadukan kesederhanaan Mediterania dengan modernitas.
Di Street 32, pengaruh Chef Ashley terlihat pada hidangan street food global yang dikemas ulang dengan sentuhan Bali. Menu kasual dan ekspresif ini selaras dengan ritme Kuta. Festival Burger Madness, yang pernah mencetak lebih dari 1.000 burger per minggu, kini hadir dengan interpretasi baru yang lebih menggugah selera.
Dengan hadirnya Chef Ashley Garvey, MAMAKA by Ovolo menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merayakan dinamika hidup dan pengalaman otentik bagi para tamu.
Hotel tepi pantai dengan konsep urban beachfront lifestyle di Kuta, menonjolkan energi dinamis, berani, dan penuh warna, dirancang bagi para pelancong yang mencari ruang berekspresi sambil menikmati pengalaman autentik.
Rooftop dining di puncak MAMAKA yang menawarkan pemandangan sunset spektakuler, hidangan pesisir modern, dan cocktail crafted, menjadikannya destinasi untuk bersantai dan merayakan momen. (*/bpn)